Ordnung & Sauberkeit im Kühlschrank

Ein wichtiger Platz, wenn es um Sauberkeit und Hygiene im Haushalt geht, ist der Kühlschrank. Schließlich heben wir hier die Nahrungsmittel auf, die leicht verderben können. Nahrungsmittel, die, wenn sie nicht entsprechend gehandhabt werden, Krankheiten übertragen können. Dem kann man aber ganz einfach entgegen wirken durch (Trommelwirbel bitte...) Sauberkeit und Ordnung!

Sauberkeit

Der wichtigste Aspekt im Kühlschrank ist die Sauberkeit! Der Kühlschrank sollte regelmässig ausgewischt und die Regalböden abgespült werden. Für mich hat es sich bewährt, dass ich vor einer längeren Abwesenheit (ab einer Woche) den Inhalt unseres Kühlschranks immer (mehr oder weniger) komplett verbrauche. Wenn dann nur noch ein paar Marmeladengläser herumstehen, kann man schnell durchputzen, ohne vorher viel herumzuräumen.

Ordnung - System

• Jeder Kühlschrank sollte ein Ordnungssystem haben, an dem man festhält. Der Grund hierfür ist, dass sich die verschiedenen Lebensmittel, mit ihren unterschiedlichen Problemen, die bei der Lagerung auftreten können, nicht gegenseitig beeinflussen sollen. Das heißt, Fleisch, Obst & Gemüse, Eier und Geflügel müssen räumlich voneinander getrennt sein.
• Alle Lebensmittel müssen in geschlossenen Behältern gelagert werden. Das ist wichtig um die Lebensmittel räumlich voneinander zu trennen (wer hat schon mehrere Kühlschränke) und damit es im Kühlschrank nicht riecht.
• Vom Supermarkt bis zum Kühlschrank darf die Kühlkette nicht unterbrochen werden. Das bedeutet, dass man leicht verderbliche Waren, wie beispielsweise Hackfleisch NICHT eine Stunde lang im Kofferraum herumfahren kann. Also erst als letzte Station zum Fleischer um das Hackfleisch dann direkt nach hause und in den Kühlschrank zu bringen!
• First in - first out = Die nachgekauften Lebensmittel immer nach hinten räumen. Vorne müssen die Sachen stehen, die als erstens verbraucht werden sollten.
• Alle Lebensmittel im Kühlschrank müssen regelmäßig auf ihre Haltbarkeit hin kontrolliert werden. Was nicht mehr haltbar ist: WEG DAMIT!

 

Im Kühlschrank ist es unten am kühlsten und in der Tür am wärmsten. Daraus ergibt sich die Systematik zum Einordnen der Lebensmittel fast von selbst. Damit das Einräumen schnell und effizient von statten gehen kann (wir haben etwas besseres zu tun als stundenlang unseren Kühlschrank umzusortieren), sollte man immer nach dem gleichen System einräumen (dann findet man die Sachen auch leichter wieder).

Obst- und Gemüsefach: Obst und Gemüse sollte räumlich getrennt von anderen Lebensmitteln, aber nicht in verschlossenen Behältern gelagert werden. Die meisten Kühlschränke haben separate Schubladen.

Unterste Ebene: Fleisch und Wurst - da es hier am kühlsten ist, kommen die am leichtesten verderblichen Waren in dieses Fach. Ich habe mir außerdem angewöhnt, Wurst und Schinken in speziellen Plastikbehältern zu lagern, die brauche ich für das Abendbrot nur auf den Tisch zu stellen - sie sehen ganz nett aus (zumindest alltagstauglich) und man muss die Lebensmittel nicht jeden Tag wieder neu in die Hand nehmen. Auf der untersten Ebene stehen außerdem fertige Speisen, die gekühlt werden sollen, z.B. Reste vom letzen Essen oder vorbereitete Speisen.

Erste Ebene: Käse (auch wieder in servierfertigen Plastikbehältern) und weitere fertige Speisen.

Zweite Ebene: Joghurts, Quark etc.

Dritte Ebene: Brot (Toastbrot und Vollkornbrot), offene Gläser (z.B. Oliven, Pepperoni) und gerüstetes Obst und Gemüse in geschlossenen Behältern. Im Rohzustand wird Obst und Gemüse offen gelagert. Wenn man allerdings das Gemüse/Obst schon geputzt hat, wie beispielsweise bei Karotten, Gurken, Erdbeeren oder Melonen empfiehlt es sich die Waren geschlossen zu lagern, damit sie nicht zu schnell austrocknen.

Tubenschublade: Unser Kühlschrank hat eine sehr nützliche Schublade für Tuben aller Art. Wenn ein Kühlschrank keine solche Schublade hat, kann man sich mit einer kleinen Plastikbehälter behelfen, damit diese Tuben nicht überall herumfliegen.

Oberstes Fach: Milch, Sahne, Orangensaft, Bier...

Innenseite der Tür (von oben nach unten):

Eier. Fern ab von allen anderen Lebensmitteln und am besten auch nach einem immer gleichen System nachgeschoben - bei uns sind ganz links immer die frischesten!

Butter und Margarine - in der Tür ist es wärmer, daher bleibt die Butter hier eher streichfest.

Diverse Flaschen und Tiegelchen, Marmeladen, Ketchup, Senf etc.

Offene Getränke aller art.

Natürlich gibt es bei mir auch einmal den übervollen Kühlschrank (meistens am Freitag) und ich werde kreativ, was das Einräumen angeht. Aber meine Systematik ist mir mittlerweile so in Fleisch und Blut übergegangen, dass ich automatisch umräume, sobald ich wieder mehr Platz habe. Außerdem versuche ich so einzukaufen, dass es eher nicht zu diesem übervollen Kühlschrank kommt. Sehr hilfeich ist da für mich meine Menüplanung.

Natürlich bin ich kein Lebensmittelexperte. Ich gebe nur das wieder, was ich in meiner Ausbildung gelernt habe und was sich über die Jahre in meinem eigenen Haushatlt bewährt hat (und den kritischen Augen meines Chefkochs standgehalten hat). Die Schlüsselbegriffe für eine gesunde Lagerung der Lebensmittel könnte man mit SAUBERKEIT - HYGIENE - FRISCHE zusammenfassen.

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