Quiche-Rezept Teil I

Oft gebacken, meistens für Gäste und genau so oft auch für meine Kinder. Ein Gericht, bestehend aus mehreren Rezepten. Gesund und lecker und vor allem super gut vorzubereiten: Die Quiche! Am Anfang brauchte ich noch die Hilfe meines Mannes, wenn ich Gäste hatte; mittlerweile bekomme ich das Rezept selbst hin und beim Teig liege ich zur Zeit sogar ein kleines Stückchen vorn!

Und mit dem Teig fangen wir diese Woche auch an! Natürlich kann man für eine gute Quiche auch einen fertigen Mürb- oder Blätterteig kaufen. Aber selbst zubereiten dauert nicht viel länger, ist gesünder, man weiß welche Zutaten wirklich im Teig sind, ist oft auch geschmacklich besser und günstiger allemal. Mein zur Zeit liebster Quiche-Teig kommt aus der schönen Schweiz von Betty Bossi.

Ihr braucht 200g Mehl, 1/2 TL Salz, 75g Butter und 100ml Wasser.

Mehl und Salz werden vermischt und mit der Butter zu einer krümeligen Masse verknetet.

Dann kommt das Wasser dazu und alle Zutaten werden schnell zu einem Teig zusammengefügt. Nicht kneten!

Der Teig wird abgedeckt und für ca. 30 Minuten kühl gestellt.

Danach kann man den Teig mit ein wenig Mehl wunderbar ausrollen.

Und jetzt der Trick: Wenn man den Teig nicht sofort weiter verarbeitet, kann man den ausgerollten Teig auf ein Backpapier legen...

... an einer Seite den Rand umknicken, damit der Teig am Ende nicht zusammenklebt und

einrollen.

Die fertige Rolle fest in Klarsichtfolie verpacken und im Kühlschrank lagern. Den Teig kann man gut über Nacht aufheben. Bevor man ihn weiter verarbeitet, mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen, damit der Teig wieder weich wird. Dann kann man den Teig aufrollen und mit dem Backpapier direkt in die Form geben. Jetzt noch mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Wer einen besonders knusprigen Teig möchte, kann ihn, bevor die Füllung dazu kommt, für 10 Minuten bei 200°C (Ober- und Unterhitze) vorbacken.

Ich bin mir sicher, dass man den eingerollten Teig auch einfrieren kann, das habe ich selbst aber noch nicht ausprobiert.

Bleibt bis nächste Woche dran, dann kommt die zweite Hälfte des Rezeptes. Mit dem "print-friendly" Button im Anschluss an jeden Post könnt Ihr das Rezept auch ohne Fotos ausdrucken.

Gutes Gelingen wünscht Euch Eure

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